Gastronomía

 Calapurca:

Sopa caliente con piedras volcánicas, típica de los Andes.

Ingredientes:

• 500 g de carne vacuna

• 250 g de mote cocido (maíz pelado)

• Papas y zapallo en cubos

• 1 cebolla

• Ají molido, comino, sal, pimienta

• Piedra volcánica (opcional, tradicionalmente se usa caliente para cocción directa)

Preparación:

1. Cocinar la carne con el mote, papas, zapallo y cebolla.

2. Condimentar con ají molido y comino.

3. Si se tiene una piedra volcánica caliente, se coloca en la olla al final para “hervir” la sopa rápidamente.

4. Servir bien caliente.