Empanadas salteñas:
Pequeñas, jugosas, con carne y papa cortadas a cuchillo.
Ingredientes:
-
1 kg de carne de vaca (nalga o cuadril), cortada a cuchillo
-
4 cebollas grandes
-
1 morrón rojo
-
3 huevos duros
-
100 g de aceitunas verdes
-
Ají molido, comino, pimentón
-
Sal y pimienta
-
Grasa de vaca o manteca (150 g)
-
Masa para empanadas casera o comprada
Preparación:
-
Rehogar las cebollas y el morrón picados en la grasa. Agregar el comino, ají molido, sal, pimienta y pimentón.
-
Añadir la carne y cocinar hasta que esté apenas cocida. Enfriar bien el relleno (ideal dejarlo reposar de un día para otro).
-
Agregar los huevos duros picados y las aceitunas.
-
Rellenar las tapas, hacer el repulgue y hornear a fuego fuerte hasta dorar. (Tradicionalmente se cocinan al horno de barro.)
